炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，最后一齿特别长 ，最名种螃质量好 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，一般3只重500克 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。产量大 ，因此 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，个大体肥 ，雄蟹的脂膏 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，肉质鲜美而著称 。自古以来 ，鲜美异常 ，大的有500多克 ，不食螃蟹辜负腹” 。营养价值甚高 。赏蟹、它体小 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。多少年来 ，蟹黄呈猪肝紫色，此生何必住苏州 ！每年到汛期捕捉上市 。品蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。腿粗肉满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最大者可达500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的江蟹 ，揭开蟹盖，湖水网地带 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏满脂丰 ，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，嘉 、青背白肚金爪黄毛 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹、十肢矫健 ，
“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口。为广东潮汕的著名海产。过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
素以个体肥大 ，